主页 > Z生活历 >【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮 >

【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮

原创 Z生活历 作者: 时间:2020-06-12 03:29:31 256
【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮 (插图:锺锦荣)【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮 洪双双(图:冯凯键) 【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮 【中医治疗】一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮 prev next

卫生署数据显示,15岁或以上人口约27%血压偏高;45至54岁有逾三成,55至64岁则有近五成,随年纪增长,患血压高的比率上升。

防治高血压,低钠饮食是重点。不过,网上讨论区、blogger都吹捧食蒜能降血压,声称每日生食一粒,有助降血压。不过,有中医师指出,长期食生蒜随时血压降不成,反而令燥火上升,招来更多病痛。

坊间流传大蒜功效多多,有杀菌、降血压、止呕等,究竟是否可信呢?香港中文大学医学院中西医结合医务中心注册中医洪双双指出,在中医角度来说,蒜可分为大蒜及小蒜两种,前者即常见炒菜用的蒜头,后者则指用作腌製荞头的食材,而坊间所指食生蒜有疗效,则主要指大蒜。「大蒜有温中健胃、消食解毒之用,意思是可以帮助驱走胃部的寒气,亦能帮助消化。由于大蒜性温,味带辛辣,所以古书指其有杀菌功效。」

高血压患者 体质多偏热

那幺食生蒜有没有降血压的功效?洪双双表示在外国的确有好多大蒜的研究,大部分指对降血压、血脂有帮助,而且在外国,亦有大蒜的补充剂出售,但医学界对这些研究存有质疑,「现时有太多关于大蒜的研究,但研究质素却相当参差,例如测试人数是否足够?测试的方法各有不同,所以就算有研究报告,都只能作为参考。而从中医角度,就算好多研究指大蒜有助降血压,但仍不能单靠一种食材去解决问题。而且大蒜带温性,味道亦辛辣,长期生食太多,会令身体燥热,容易热气,使体质出现偏性,引致其他身体毛病」。

另外,洪双双指出,对于高血压病人,食生蒜亦未必好,「从中医的角度,治疗疾病的原则主要是调整体质、平衡阴阳,所以每一种食材、用药,都要视乎体质而决定是否适合。其中高血压人士的体质,大多偏热,而进食过量性温的生蒜,只会令身体燥上加燥」。至于有人推荐将蒜头混合醋一同食用,洪双双提醒﹕「醋本身是酸性的,酸是属阴性,具有滋阴的功效,所以能有效减少燥热的问题,但都只能适量进食。」

生食过量伤胃 蒸熟功效减

除了高血压病人需要留意,本身属热底人士,或经常出现胃部不适者,亦切忌乱食,「刚才提及大蒜有消食作用,可令胃酸加速分泌,所以有胃溃疡、肠溃疡,甚至有慢性胃痛的人,都不适合长期食用生蒜。亦由于生蒜对胃有刺激作用,长者亦不适宜生食大蒜。另外,如果进食过量生蒜,除了伤胃,亦可引致眼红、眼疮、便秘及有口气等上火的问题」。

除了食生蒜,坊间有传「蒜头蒸饭」,称声只要在煮饭时放入几粒蒜头,每日进食即可令血压回复正常。洪双双表示,经过烹调的大蒜,其辛辣味会下降,功效亦会减弱,「由于高温会令大蒜药效减低,所以经过烹调后只会变成调味料,想要药效最好还是生食」。

除了生蒜,近年亦流行食黑蒜,功效又如何?「黑蒜经过长时间低温发酵,味道会由辛转为甜,由于不算高温烹调,所以既会保留生蒜的部分功效,但却不会引致热气,同时亦因为味道改变,消食的功能亦减弱,反而会有健胃作用,对于一些经常没有胃口的人,进食小量有助增加食慾,但又不至于刺激肠胃。」不过,洪双双提醒食用者,由于香港天气较为潮湿,令本身经过发酵的黑蒜更容易出现霉菌,加上失去辛辣味道之后,亦没有杀菌能力,所以进食时需多加留意。

黑蒜通便? 不如吃新鲜蔬菜

黑蒜和大蒜一样,如经高温烹调,功能会减少,所以就算长期进食一些标榜以黑蒜製作的料理,亦未必有任何功效。至于坊间指食黑蒜有助减少便秘,洪双双解释,黑蒜有纤维,所以通便有作用,「但功效与进食新鲜蔬菜一样,没有太大分别」。无论生蒜或是黑蒜,都不宜过量进食,但几多才算太多?「一般来说,就算是寒底人,每日食五至十粒都太多,其实每日食一至两粒已经好够。至于黑蒜方面,由于始终是发酵食物,不宜进食太多,每星期一至二粒便已足够。」

不论生蒜或黑蒜,气味及味道都未必每个人都能接受,想找代替品选择也不少,「例如想健胃消食,建议改用炒麦芽或穀芽煎水服用;而想达到温中效果,则可用高良姜代替,可减少对肠胃的刺激。至于有便秘或排便问题的人,则可在煮食时加入小茴香作为调味料,有助肠道运动,排走宿便」。

插图:锺锦荣

图:冯凯键、资料图片

相关文章